녹두 당면은 양질의 녹두와 우수한 수원, 충분한 채광, 전통 장인 정신을 계승하고 현대적인 첨단 장비를 사용하여 만들어집니다.
1. 녹두를 선별하여 씻어서 겨울에는 30~36시간, 여름에는 15시간 동안 물에 불립니다.
2. 침지 후 맷돌로 갈아준다.생두유는 전분분리하는 방법으로 거품이 많이 나는 경우 녹두유, 식물성기름 또는 녹기름을 소량 사용하여 녹두용 기름발의 양을 제거하고 대나무로 스틱을 오일 풋 방울에 담그고 저어줍니다.
3. 백여과기에 생두유를 넣고, 백여과 제품을 묶은 줄의 장축 중앙에 놓고, 줄의 한쪽 끝을 대나무 틀에 걸고, 장축의 손끝을 잡고, 백 필터를 흔들어서 백 필터의 전분 우유가 씻겨 나가도록 합니다.탱크에 부은 전분 우유를 씻어 내고 침전 후 상층 액을 부은 다음 물을 넣고 저어줍니다.강수량을 씻으십시오.그런 다음 백 필터에서 전분을 걸러 내고 햇볕에 6도까지 건조시킵니다.
4. 위의 반 건조 분말을 잘게 부수고 1/15, 찬물을 분말수로 두 배로 늘리고 끓는 물이 들어있는 구리 숟가락에 분말 물을 부어 숟가락의 절반을 끓는 물에 담그고 저어가는 얇은 페이스트입니다. ,이 얇은 페이스트를 반 건조 분말의 14/15에 붓고 완전히 꼬집습니다.
5. 이 반 유체 혼합물을 구리 또는 철로 만든 "노크", "노크"에 붓고 바닥은 15cm, 구경 17cm, 높이 20cm, 바닥에는 작은 둥근 구멍이 있습니다.한 손으로 "노크"를 잡고, 한 손으로 "노크"하여 전분 페이스트를 치고, 전분은 구멍 바닥을 통해 필라멘트로 빠져나갑니다.
6. 필라멘트에서 끓는 물에 고형화하고 대나무 젓가락으로 찬물에서 몇 분 동안 담그고 전분 침전물을 씻은 액체의 정화에 넣은 다음 에 넣습니다. 말리는 대나무 장대.당면 30~45kg으로 녹두 100kg을 만들 수 있다.
게시 시간: 2023년 7월 18일