Longkou 당면은 중국 전통 진미 중 하나이며 국내외에서 잘 알려져 있습니다.Longkou vermicelli는 맛이 매우 좋고 기능이 너무 많아서 가족과 식당에서 뜨거운 요리와 차가운 샐러드의 진미가되었습니다.Longkou vermicelli의 생산 과정이 무엇인지 아십니까?
과학 기술의 발달로 Longkou 당면의 생산 공정은 원래의 수작업 생산에서 분리되어 전통적인 장인 정신과 현대 기술의 조합을 사용하는 동시에 천연 원료를 사용하는 기계화 공정으로 이동했습니다.
Longkou 당면을 만들고 싶다면 먼저 녹두나 완두콩을 물에 불려야 합니다.콩과 물의 비율은 1:1.2입니다.여름에는 60°C의 미지근한 물을 사용하고, 겨울에는 100°C의 끓는 물에 2시간 정도 담가둡니다.물이 콩에 완전히 흡수되면 불순물, 침전물 등의 외관을 헹구고 다음 불림, 이번에는 불림 시간이 더 길어 6 시간에 가깝습니다.
원두를 갈아 슬러리 상태로 만든 후 체에 걸러 찌꺼기를 제거하고 몇 시간 침전시킨 후 물과 누렇게 변한 액체를 따라낸다.그런 다음 침전된 전분을 모아 봉투에 넣고 내부의 수분을 빼냅니다.그런 다음 전분 100kg당 50℃의 미지근한 물을 넣고 골고루 섞은 다음 끓는 물 180kg을 넣고 전분이 매가 될 때까지 대나무 장대로 재빨리 저어줍니다.그런 다음 반죽을 가루 주걱에 넣고 길고 얇은 조각으로 누른 다음 끓는 물에 넣어 Longkou 당면으로 응축합니다.용구 당면을 냄비에 찬물과 함께 넣어 식힌 다음 씻은 용구 당면을 깨끗이 씻은 대나무 장대에 넣고 풀고 말려서 손잡이에 묶습니다.
게시 시간: 2022년 7월 19일